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Street Food d’Istanbul

Comme de nombreuses métropoles à travers le monde, Istanbul possède une riche culture de la cuisine de rue. L’un des arrêts à ne pas manquer pour la nourriture de rue, manger à Istanbul fait partie de la vie quotidienne. Des marchands ambulants aux rues de petits buffets, la cuisine de rue d’Istanbul est pleine de choix. Qu’il s’agisse d’un bateau simit-out-of-the-four ou d’un bateau balik ekmek, une odeur appétissante persiste dans l’air. Les Istanbulites se tournent vers ces vendeurs de rue à toute heure de la journée: pour un petit-déjeuner rapide, un déjeuner, une collation ou pour terminer une longue nuit.

La nourriture de rue à Istanbul est principalement préparée et vendue par des usta qualifiés et expérimentés; les maîtres. Les pâtisseries comme Simit et Börek sont principalement distribuées dans des boulangeries et une partie de la nourriture que vous voyez dans les rues est préparée à la maison par la famille du vendeur.

Balik ekmek / Sandwich au poisson:

Cernée par Marmara, le Bosphore et la Corne d’Or, la mer a une influence certaine sur Istanbul. Cette influence apparaît sans doute sur les menus; même au street food. Le Balık ekmek, qui est un sandwich au poisson, est l’un des aliments les plus courants à Istanbul. Ces sandwichs à la saleté sont simples: la plupart du temps, un filet de maquereau rapidement grillé, salé et saupoudré de poivre, servi avec beaucoup de verdure et de préférence des oignons, accompagné d’une petite touche de citron.

Balık ekmek peut être trouvé n’importe où autour des marchés de poissons, à Karaköy et à Kadıköy, sur les rivages du Bosphore et de la Corne d’Or, mais le plus délicieux balık ekmek que vous trouverez à Istanbul sera sur le pont de Galata et sur les bateaux à Eminönü.

Börek / Pâtisserie:

Börek est une famille de pâtisseries cuites au four ou frites composées de plusieurs fines couches de phyllo. Il en existe différents types, basés sur les obturations, les formes et le type de cuisson. Les garnitures varient comme le fromage, la viande hachée ou les légumes comme les pommes de terre ou les épinards. Élément populaire de la cuisine ottomane, le börek est un aliment essentiel en Turquie. Principalement accompagné de thé, le börek peut être consommé en petit-déjeuner ou en collation. Trouvés dans les chariots, il y a aussi des petites et grandes boutiques appelées börekçi tout autour d’Istanbul.

Buzda badem / Amande sur glace:

Buzda Badem littéralement amande sur glace est un aliment de rue bien connu, généralement servi autour des pubs ou des restaurants. Il s’agit simplement d’un plateau avec un gros glaçon et des amandes fraîches. Ces amandes fraîches ont été laissées dans l’eau pendant quelques heures et servies sur de la glace pour se couvrir facilement. Une collation délicieuse pour accompagner les boissons, amande sur glace donne également un regain d’énergie.

Çiğ köfte / Steak tartare à la turque:

Traduit littéralement par boulettes de viande crues, çiğ köfte est une spécialité appréciée dans l’alimentation de rue du sud-est de la Turquie, en particulier des Adıyaman et des anlıurfa. Çiğ köfte est préparé à l’origine à partir de bulgur (sorte de blé), d’oignons, de tomates, de poivrons et de viande hachée crue. Le mélange est pétri à la main comme une pâte avec beaucoup d’épices pour que la viande soit cuite. Bien que ce soit la recette traditionnelle, la version dans les rues et en tant que petites boutiques franchisées que l’on peut voir tout autour d’Istanbul vendent des çiğ köfte sans viande en raison de l’hygiène de la loi.

Un aliment de rue totalement végétalien aujourd’hui, la façon préférée de manger çiğ köfte est de le rouler dans une feuille de laitue et de presser un peu de citron dessus. Demandez du nar ekşisi , du sirop de grenade ou du piment si vous voulez le pimenter. Çiğ köfte est également utilisé comme dürüm , ce qui signifie enveloppé.
Notez que la viande est remplacée par de la noix broyée, demandez avant si vous avez des problèmes d’allergie.

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